Las ganancias de tu restaurante son bajas en relación al esfuerzo diario de tu equipo? En la mayoría de los casos, esto suele ser el resultado de un mal control de gastos. De manera que, si tu restaurante se enfrenta a este reto actualmente, te invitamos a que sigas leyendo.
RENTABLE TU RESTAURANTE! CONTROLA LOS COSTOS Y LOS GASTOS Pdfl
En este artículo te presentaremos la importancia de implementar un sistema que le permita a tu gerente monitorear correctamente los gastos que se efectúan diariamente. Aspecto que garantizará que tu restaurante se mantenga rentable sin sacrificar la calidad del mismo.
Además de un sistema que garantice las ganancias de tu restaurante, es necesario que tu gerente utilice cada dato obtenido para evaluar y planificar correctamente la regulación de los costos y la protección contra el gasto excesivo. Para ello será importante que tome en consideración los siguientes siete aspectos.
Aquí es necesario no solo documentar las ventas, sino también las mermas, los desperdicios, las promociones y las cortesías. Estos gastos suelen pasarse a un segundo plano aun cuando representan una buena parte de los gastos diarios. Evaluarlos logrará que se tomen las medidas que permitan controlar los excedentes.
Gracias a todos los esfuerzos anteriores, tu gerente podrá generar los informes financieros que determinarán si los gastos están en orden o, por el contrario, informar si es necesario realizar ajustes para que estos no representen pérdidas para tu restaurante.
Por último, recuerda que hoy en día existen múltiples herramientas tecnológicas que pueden ayudar a la gerencia a reducir al máximo las mermas, optimizar las compras y, lo más importante, a gestionar correctamente los gastos para que tu restaurante se mantenga rentable.
Esta es, quizás, la estadística más importante al momento de calcular la rentabilidad de un restaurante. Por qué? Porque tener mesas llenas no siempre es rentable. Es posible que tus comensales se queden sentados mucho sin ordenar nada adicional, evitando que nuevos clientes entren a tu negocio. Para calcular los ingresos por silla, toma el total de tus ganancias por hora y divídelo entre el número de sillas que haya en tu restaurante.
Créelo: la felicidad del personal incide directamente en la producción. Un personal que se siente contento será más productivo y generará mayor rentabilidad, mientras que un personal que no se siente a gusto, suele renunciar y hacer que tu restaurante incurra en costos adicionales. Estos gastos pueden tener un impacto profundo en el negocio.
Determinar las ventas totales de tu restaurante durante un periodo de tiempo, puede ayudarte a tener un mejor control sobre tus ingresos y gastos. Puedes usar indicadores que midan las ventas diarias, semanales y mensuales.
Como ya lo comentamos antes, para determinar la rentabilidad de un plato es importante saber el costo de los ingredientes que utilizaste para la preparación. Por eso, llevar un control de los costos de la materia prima te ayudará a organizar tus gastos y obtener una aproximación más real hacia la rentabilidad de tu menú.
Toda la materia prima es necesaria para el funcionamiento de tu negocio, por eso el control de inventarios es la actividad diseñada para administrar toda la materia prima de un restaurante y los insumos que tu restaurante necesita, además de registrar toda la información sobre la entrada y salida de la misma, lo que a la larga podría ahorrarte costos (de esto te enseñaremos más adelante). Un control de inventario efectivo te ayudará también con el control de mermas en restaurantes.
Nuestra recomendación? Elige el inventario permanente, ya que puede ahorrarte mucho dinero y otros tantos dolores de cabeza al momento de administrar tu restaurante. Más abajo te enseñaremos cómo tener un inventario digital y sacarle el máximo provecho para hacer tu restaurante más rentable y eficiente.
Historial de compras: Si hay algo de lo que debes cuidar a tu negocio, es de la inflación. Esta herramienta te permite ver si hubo incrementos en el precio de tu materia prima, por lo que podrás elegir mejores proveedores a tiempo y mantener tus costos bajos, haciendo tu restaurante más rentable y eficiente.
El control de inventarios es importante en cualquier industria, pero aún más cuando se trata de un restaurante. Un buen control de inventarios puede ahorrarte mucho dinero, mientras que un inventario descontrolado podría llevar tu negocio a la quiebra.
Llevar la correcta contabilidad de una empresa se encuentra linealmente relacionado con el buen funcionamiento de ella. Por este motivo es que detallaremos en profundidad en que se diferencian los costos y los gastos y como debes aplicar estos dos conceptos en el mundo de los negocio.
Este método implica en realizar el costo por cada unidad de preparación que vendas. Ten en cuenta estos elementos a la hora de sumar todos los costos. Antes de empezar, es importante que tengas claro que los costos fijos son los gastos que no varían y que son necesarios en la elaboración de tus pasteles, incluso si están directamente vinculados en tus recetas, por ejemplo el servicio de energía, el pago del arriendo o de servicio de agua. Los costos que sí tienen que ver con tus recetas son los costos variables y aumentan o disminuyen con base en la cantidad de postres que vayas a preparar.
El control de ingresos y gastos nos permite saber en qué situación financiera se encuentra nuestro negocio. Así podemos clasificar la naturaleza de estos movimientos, una información que nos da las claves de la rentabilidad de la empresa. Para poder saber si somos rentables, es vital tener al día el control de ingresos y gastos.
Para saber qué tan rentable es tu negocio, determina cuánto has invertido en él, calcula el beneficio de tu emprendimiento, comparando los costos fijos con las ventas mensuales que genera, y mide el resultado de las utilidades o ganancias que quedan luego de pagar los costos fijos y de producción.
Si diriges un restaurante, debes controlar su actividad a través de un programa de gestión. Te recomendamos Excel, debido a que su uso es sencillo y nos ahorraremos tiempo, sobretodo si haces uso de plantillas ya creadas.
1. Controla los gastos.Debes controlar los gastos que se producen en tu restaurante. Para ello puedes usar una hoja de Excel en la que iras agregando todos los gastos que se van produciendo (compras materia prima, facturas luz teléfono, limpieza, tintorería, etc.
3. Vigila el stock.Debes controlar tu stock, que está relacionado con las ventas y entradas de los productos en tu restaurante. Para ello podemos utilizar una plantilla de Excel de control de stock o bien un programa específico para los stocks.
Al planificar tu presupuesto, es primordial identificar qué elementos representan gastos y qué elementos son fuentes de ingresos para cubrir los costos. Además, debes distinguir entre los costos fijos y los costos variables para pronosticar efectivamente un presupuesto para tu próximo evento. Uno de los desafíos clave para los planificadores es garantizar que administres cuidadosamente los gastos e ingresos para alcanzar los objetivos financieros establecidos por tu organización y que midan con precisión el éxito de tu evento.
Otro elemento fundamental en tu presupuesto debe ser un fondo de contingencia; siempre es mejor planear gastos imprevistos adicionales para que estés preparado para lo inesperado durante tu evento. Piensa en lo que podría generar costos adicionales y desarrolla un plan para enfrentarlos. 2ff7e9595c
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